初めて、お邪魔します。しかし、私の中国語入力に関するPC環境、ほとんどがこちらのサイトで教えてもらいました。本当に感謝しております。
さて、この度の質問ですが、office2010beta版のWordでは、簡体字へのルビ振りで、正しく声調記号付き拼音が振られます。しかし、EXCELでは簡体字入力は出来ますが「ふりがな（どういう訳か、Excelではルビと言っていません）」機能を使うとカタカナが振られます。
例えば、日本語漢字では「元気（ゲンキ）」、簡体字では「你好（ナンジョン）」となります。
また、ExcelでTextBoxを使用して簡体字を入力して、「ふりがな表示」機能が使えません。
また、繁体字の場合は、Wordでは台湾のピンイン記号が付加されます。いわゆる(英字)拼音を表示したいです。Excelでは、簡体字と同様です。
以上、説明がうまく出来ないのでご理解いただけるか心配ですが、ご教授お願いいたします。
環境は、Windows Vista 32ビット Business版 SP2
Office2007にOffice2010betaを併設使用。
中国語の言語サービスは、
○中国語(簡体字、中国)
－キーボード
・Microsoft PinYin-New Experience 2010
・Microsoft PinYin-SimpleFast 2010
・中国語(簡体字) -Microsoft PinYin IME
(３つもありますね。ここのせいでしょうか？)
○中国語（繁体字、台湾）
－キーボード
・中国語(繁体字)ｰNew Phonetic
です。
★Excelの「ふりがなを追加する機能」は日本語版Excelの日本語読みのみで、
中国語読みには対応していないようです。
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http://office.microsoft.com/ja-jp/excel-help/HP005250775.aspx
日本語版の Excel でふりがなを表示する設定にし、漢字 (日本語で使用される中国語の文字) を入力すると、自動的にふりがなが付け加えられます。日本語版以外の Excel でふりがな表示を設定すると、セルに漢字を入力しても自動的にふりがなは付け加えられません。ふりがなを修正することで、手でふりがなを付け加えることができます。セルに入力されている日本語データにふりがなを付け加えることができます。ふりがなには、日本語データの入力に使用される、読みの文字が使用されます。
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従って、Excelの「書式」→「ふりがな」→「ふりがなの編集」で、自分で手動で声調記号付き拼音を入力しなければなりません。
その場合、「Officeツール」→「Officeの言語設定」で「主編集言語」を中国語（簡体字・中国）に切り替えてから、ふりがなの編集にすると、ふりがなのフォントが中国語フォントになるので、自分で手動で声調記号付き拼音を入力するとき便利です。
繁体字中国語でも、（手動で）声調記号付き拼音を入力したいなら、上記同様「Officeの言語設定」を中国語（簡体字・中国）に切り替えたほうがいいです。
★Wordでの繁体字中国語への「声調記号付き拼音」振りは、
http://realhima.com/word/rubi.html
↑
この応用で、
文字列を選択してから、「ツール」→「その他の校正ツール」で、（わざと）「中国語（中国）」を指定します。
ルビの部分のフォントは「SimSun」にするといいでしょう。
★私はOffice2010を使っていないので、以上の内容はOffice2007までの話です。
早速のご回答、有難うございました。
やはり、同じOfficeでも、言語入力などはWordとかExcelでは違うんですね。一見統一がとれていそうな感じですが、何だか残念です。
office2000を長年使用していまして、Excelのセルに漢字(日本語、中国語)入力をしていてとにかく、いわゆるマシーンが落ちる現象がありました。そのたびにmicrosoft社へ情報を自動送信していましたが、数年立った時に、「製品のサービス期間を過ぎたので、この問題は解決できません。上位製品で対応します。」と、およそこのような内容のMSGは頻発するようになり、仕方なくoffice2007や2010betaを導入して試しましたが、特に中国語入力の設定は複雑で、未だに理解できない状況です。
そのような中で、このHPでたくさん教えて頂きました。これからも、参考にさせていただきますので、よろしくお願いいたします。
[追伸]
office2010では、「拡張書式の言語の選択」というコマンドは見つかりませんでした。office2007は、どうやらoffice2010との併設では、うまく動作しないのでuninstallしてしまいました。
> office2010では、「拡張書式の言語の選択」というコマンドは見つかりませんでした。
この意味がよくわからないのですが、何をしたくて、どんな機能を探しているのですか。
Office2007以降は「リボン」を採用してインターフェースが従来のOfficeと変わっているので、見つからないだけだと思いますが、「拡張書式の言語の選択」とは何でしょうか？
ちなみに、Wordのルビ振り（ピンイン振り）の説明で書いた
> 文字列を選択してから、「ツール」→「その他の校正ツール」で、（わざと）「中国語（中国）」を指定します。
これは、Word 2007の場合、「校閲タブ」→「言語の選択」になります。
或いは、Word 2007の画面の左下方（ステイタスバー）に
「ページ」「文字数」「日本語（日本）」「挿入モード」とあったら、「日本語（日本）」を押せば、「言語の選択」ができます。
こちらの画面を参考にしてください。
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http://support.microsoft.com/kb/931481/ja
さらに念のために補足しておくと、
「Officeの言語設定」で「使用する言語」に「簡体字中国語」と「繁体字中国語」を追加しておかなければなりません。
↓↓↓
http://realhima.com/officexp/ofxplang.jpg
また、Word 2007の「Officeボタン」を押して、「Wordのオプション」→「基本設定」→「言語設定」からも、
「Officeの言語設定」にアクセスできます